迅能无烟火锅桌小课堂:为什么红汤锅比清汤锅先沸腾呢?

浏览次数:738    更新时间:2019-08-08 14:32:00    发布人:admin

  

一提起重庆,相信绝大多数人都会想起重庆的美食,重庆的美食很多,但让人深刻的无疑就是重庆的火锅。重庆的火锅为什么这么著名,相信在绝大多数人心目之中也没有一个特别明确的答案。它那么吸引人,绝对不仅仅只是因为它的味道。当然,重庆火锅的味道,很少有人能够抵抗得了。很多人就算不能吃辣,也会忍不住去尝试一下重庆火锅。


提及重庆火锅,很多人心目中的第一印象就是辣。就像提及重庆一样,重庆肯定就是少不了重庆火锅的。这重庆火锅可是有一段时间的历史,属于中国的传统饮食。在以前,因为重庆这个城市属于南方城市,具有湿热的特点,这里的人们常年生活,体内的湿气经常会很重,人们就想,怎么样才能驱逐呢?后来发现辣是可以驱逐湿气的,所以这爱吃辣的习惯就一直遗传了下来。那时候,很多辛苦劳作的人,因为常年辛苦,体内的湿气更是重,但他们在吃的方面又不会那么的讲究,所以,他们经常把很多东西混在一起煮,然后放很多的辣椒。这样,就是重庆火锅的老式吃法了。


但随着重庆火锅越来越出名,有很多不吃辣的朋友也想要尝试,所以就出现了鸳鸯锅。一半是清汤,一半是红汤,照顾到了不太吃辣却又想吃火锅的朋友们。


但是不知道大家有没有发现一个现象,鸳鸯锅上桌之后,每次都是红汤锅先沸腾,这让不能吃辣的小伙伴每次都比爱吃辣的小伙伴少吃好多肉!那么火锅为什么红汤锅比清汤锅先沸腾呢



我们都知道水的沸点为100℃,而食用油为200℃左右,火锅中水和油都不可能是纯净的,因此火锅的沸点多少也会有一些差距,但可以确定的是火锅里的红汤要比清汤的沸点高。


据了解,其实红油之所以沸腾的快,跟沸点没有太大关系,主要是因为油的密度比水小,油水混合时,油浮在水面上,阻止了水蒸汽的蒸发带走热量,简单的讲呢,就是给水盖上了一层牛油盖子,防止热量散失,自然也就比清汤锅要沸腾的快啦!

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